{"id":25461,"date":"2025-07-16T09:00:31","date_gmt":"2025-07-16T07:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/?p=25461"},"modified":"2025-06-19T10:13:56","modified_gmt":"2025-06-19T08:13:56","slug":"limportanza-della-qualita-proteica-nella-terapia-chetogenica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/2025\/07\/16\/limportanza-della-qualita-proteica-nella-terapia-chetogenica\/","title":{"rendered":"L\u2019importanza della qualit\u00e0 proteica nella terapia chetogenica"},"content":{"rendered":"

Affrontiamo questo argomento con la Dott.ssa Cristina Robba, Nefrologa e Nutrizionista, esperta nel campo della nutrizione clinica e profonda conoscitrice delle applicazioni terapeutiche della dieta chetogenica.<\/em><\/p>\n

Seguire un percorso di terapia dietetica chetogenica \u00e8 una decisione che deve essere condivisa con lo specialista che segue il paziente.
\nNon a caso parliamo di terapia dietetica<\/strong>, in quanto la VLEKT non \u00e8 una dieta come tante altre; soprattutto non \u00e8 un regime alimentare n\u00e9 uno stile di vita.
\n\u00c8 appunto una terapia dietetica, tanto che da anni ormai la Societ\u00e0 Italiana di Endocrinologia<\/strong> sta pubblicando vari Statement<\/em> sull\u2019utilizzo di pasti precostituiti per il calo ponderale.<\/p>\n

Numerosi studi scientifici ne hanno dimostrato l\u2019efficacia non solo nella perdita di peso, ma anche nel trattamento dell\u2019insulino-resistenza, della policistosi ovarica, e in alcune patologie neurologiche e infiammatorie.<\/p>\n

Dovendo escludere tutti i cibi contenenti zuccheri, sono stati ideati Meal Replacement<\/strong> che contengono bassissime o nulle quantit\u00e0 di carboidrati, pochi ma indispensabili lipidi, e un apporto corretto di proteine.
\nEd \u00e8 proprio sulle proteine<\/strong> che dobbiamo concentrare la nostra attenzione quando parliamo di VLEKT.<\/p>\n

Le proteine sono costituenti fondamentali del nostro organismo e della nostra alimentazione. Si suddividono in proteine ad alto valore biologico<\/strong> e proteine a minor valore biologico<\/strong>.
\nPer comprendere il significato del termine \u201cvalore biologico\u201d delle proteine dobbiamo fare un passo indietro e sapere che le proteine sono composte da amminoacidi<\/strong>, che ne sono i costituenti principali. Gli amminoacidi sono molecole indispensabili per la sintesi proteica e si dividono in due categorie: essenziali<\/strong> e non essenziali<\/strong>.<\/p>\n

Gli amminoacidi non essenziali sono molecole che il nostro organismo, in particolare il fegato, \u00e8 in grado di produrre sintetizzandoli a partire da altri amminoacidi presenti.
\nGli amminoacidi essenziali, invece, non sono sintetizzabili dal nostro organismo<\/strong> e devono necessariamente essere introdotti con la dieta.
\nNell\u2019individuo adulto \u00e8 quindi indispensabile introdurre con l\u2019alimentazione gli 8 amminoacidi essenziali, e ci\u00f2 pu\u00f2 avvenire solo attraverso l\u2019assunzione di proteine che li contengono, dette appunto proteine ad alto valore biologico<\/strong>, spesso definite anche \u201cproteine nobili\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Un\u2019alimentazione equilibrata generalmente permette l\u2019introduzione di tutti gli amminoacidi, combinando nella dieta sia proteine vegetali che animali, fornendo cos\u00ec all\u2019organismo tutti i \u201cmattoni\u201d necessari per sintetizzare nuove proteine.<\/p>\n

Diventa quindi importantissimo, nelle diete come la VLEKT che utilizzano pasti sostitutivi, che le proteine che costituiscono i Meal Replacement<\/strong> siano proteine di alto valore biologico, cio\u00e8 contenenti tutti gli amminoacidi essenziali.
\nSi tratta generalmente di sieroproteine del latte<\/strong> o di proteine isolate della soia<\/strong>.<\/p>\n

Tuttavia, la presenza degli amminoacidi essenziali non \u00e8 l\u2019unico elemento per definire la qualit\u00e0 delle proteine. Infatti, gli amminoacidi essenziali possono essere presenti ma in quantit\u00e0 non sufficienti a permettere una sintesi proteica ottimale.
\nGli amminoacidi essenziali presenti ma in quantit\u00e0 ridotta vengono chiamati amminoacidi limitanti<\/strong>.<\/p>\n

Ecco perch\u00e9 si valuta anche l\u2019indice chimico<\/strong> delle proteine, che tiene conto della quantit\u00e0 degli amminoacidi limitanti.
\nMaggiore \u00e8 l\u2019indice chimico, maggiore sar\u00e0 la qualit\u00e0 della proteina.
\nLa proteina di riferimento<\/strong> per il valore biologico \u00e8 quella dell\u2019uovo, con un valore del 100%.<\/p>\n

L\u2019indice chimico \u00e8, quindi, il rapporto tra la quantit\u00e0 di un amminoacido essenziale in un grammo della proteina esaminata e la quantit\u00e0 dello stesso amminoacido in un grammo della proteina dell\u2019uovo.
\n\u00c8 quindi comprensibile come, tanto pi\u00f9 alto \u00e8 l\u2019indice chimico, tanto pi\u00f9 \u00e8 elevato il valore nutrizionale della proteina.<\/p>\n

I pasti sostitutivi, quindi, non devono solo essere prodotti con proteine nobili<\/strong>, ma queste devono anche avere un elevato indice chimico<\/strong>.
\nIn pratica, l\u2019indice chimico e il valore biologico<\/strong> sono strumenti fondamentali per comprendere la qualit\u00e0 delle proteine che consumiamo e per pianificare una dieta bilanciata e adatta alle nostre esigenze.<\/p>\n

Le proteine del siero del latte<\/strong>, ad esempio, mantengono la massa muscolare, permettendone anche l\u2019aumento, in quanto sono facilmente assimilabili e utilizzabili.
\nLe proteine della soia<\/strong>, tra le proteine vegetali usate nei meal replacement, sono quelle a maggior indice chimico e quindi a pi\u00f9 alto valore biologico.<\/p>\n

A questo punto \u00e8 chiaro che non tutte le proteine sono uguali<\/strong>: non \u00e8 sufficiente modificare chimicamente una proteina per costruire un pasto sostitutivo adatto alla perdita di peso e alla dieta chetogenica.<\/p>\n

I prodotti devono provenire da filiere controllabili<\/strong>, non da filiere scadenti o non tracciabili.
\nEcco perch\u00e9 \u00e8 fondamentale affidarsi a specialisti del settore<\/strong>, come i professionisti che prescrivono prodotti con elevato indice chimico<\/strong>: questo fa davvero la differenza.<\/p>\n

I prodotti PronoKal<\/strong> superano addirittura gli indici chimici richiesti dalle normative vigenti, avendo un valore compreso tra 100 e 140<\/strong>, ben superiore a molti alimenti precostituiti presenti in commercio.
\nCos\u00ec i pasti risultano sazianti<\/strong>, e le proteine facilmente e rapidamente assimilabili<\/strong>, a vantaggio del mantenimento e del rinforzo della massa muscolare.<\/p>\n

Questo accade perch\u00e9 i prodotti PronoKal hanno una formulazione esclusiva di proteine<\/strong>, tutte di origine europea<\/strong> e conformi a tutte le normative in termini di igiene, sicurezza e tracciabilit\u00e0.<\/p>\n

Si tratta di proteine che vengono assimilate in modo completo<\/strong>, se comparate ad altre proteine di minore qualit\u00e0.<\/p>\n

Davvero possiamo concludere che, in una terapia come la VLEKT, non tutte le proteine sono uguali<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Affrontiamo questo argomento con la Dott.ssa Cristina Robba, Nefrologa e Nutrizionista, esperta nel campo della nutrizione clinica e profonda conoscitrice delle applicazioni terapeutiche della dieta chetogenica. Seguire un percorso di terapia dietetica chetogenica \u00e8 una decisione che deve essere condivisa con lo specialista che segue il paziente. Non a caso parliamo di terapia dietetica, in […]","protected":false},"author":28,"featured_media":25462,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[88,92,90,91,89,114,87,44,63,68,133,104,97,103,86,83,41],"class_list":["post-25461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dieta-chetogenica","tag-dietachetogenica","tag-dietapronokal","tag-informaesalute","tag-keto","tag-obiettivodipeso","tag-pnk","tag-vlckd","tag-dieta","tag-dieta-chetogenica","tag-dieta-pronokal","tag-metodo-pronokal","tag-metodopronokal","tag-obesita","tag-perdere-peso","tag-peso-sano","tag-pesosano","tag-ricetta-pnk"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25461"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25528,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25461\/revisions\/25528"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25462"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pronokal.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}