Gnocchi di pane primavera con asparagi e gocce di pomodoro

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle

La ricetta corrisponde a due pasti

Ingredienti:

• ½ Porzione di panino PnK
• 2 Uova di quaglia
• 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
• 50 g Di spinaci freschi
• 3 Asparagi
• Aglio in polvere qb
• Pepe nero qb
• 2 Cucchiai di passata di pomodoro (preparata con pomodoro fresco)

Preparazione:

1- In una ciotola mettere ½ porzione di panino PnK, aggiungere le uova di quaglia (una alla volta).
2- Impastare fino ad ottenere un impasto colloso.
3- Formare dei piccoli gnocchetti e lasciarli riposare.
4- Tagliare le gambe degli asparagi in piccoli pezzi.
5- Mantenere le punte di media lunghezza e scottarle insieme agli spinaci.
6- Scolarli.
7- In una pentola con dell’acqua far cuocere gli gnocchi fino a che non vengono a galla.
8- Frullare gli spinaci, l’aglio in polvere e il pepe nero fino ad ottenere una crema.
9- In una padella saltare gli gnocchi con la crema ottenuta, gli asparagi e 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
10- Servire decorando con la passata di pomodoro.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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