Zucchina ripiena di Polpo e meringa salata

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle

Ingredienti:

• 100 g Di Polpo fresco
• 1 Uovo
• 1 Zucchina tonda
• Aglio in polvere qb
• Pepe nero qb
• Prezzemolo secco qb

Preparazione:

• Lessare il Polpo fino a metà cottura.
• Lavare la zucchina, tagliarla a metà e svuotarla dell’interno.
• In un bicchiere da mixer mettere il polpo e frullarlo.
• Nel bicchiere aggiungere il tuorlo d’uovo, la polpa di zucchina, l’aglio in polvere, il prezzemolo secco e il pepe nero.
• Scottare le zucchine in acqua bollente per 4 minuti circa.
• Riempire le mezze zucchine con la farcitura preparata in precedenza.
• Mettere in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 180 °C per 10-12 minuti.
• Montare a neve l’albume.
• Prima di servire il piatto adagiare l’albume montato a neve sopra la zucchina e farlo dorare nel grill.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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