Sapresti identificare i benefici del cibo attraverso i suoi colori?

Sapevi che dietro il colore degli alimenti si nascondono informazioni rilevanti su ciò che contribuisce alla nostra salute e al nostro benessere? Graciela Moreira, esperta di nutrizione e cucina presso PronoKal, spiega la relazione tra i colori di frutta e verdura e le proprietà dei loro nutrienti, secondo cinque gruppi di colori: verde, giallo-arancio, rosso, viola e bianco. Ognuno di essi contiene sostanze specifiche con effetti funzionali e benefici, ideali da incorporare nella nostra dieta per perdere peso.

Colore verde

Il verde è il colore più abbondante in natura. È presente in bietole, broccoli, spinaci, lattuga, kiwi e avocado, ecc. Gli alimenti di colore verde sono ricchi di magnesio (che favorisce il rilassamento muscolare e riduce la sensazione di affaticamento), di acido folico (importante durante la gravidanza per il corretto sviluppo del bambino), di luteina (antiossidante), di fibre e di potassio (che migliorano la digestione e prevengono la stitichezza e le malattie cardiovascolari ).

Colore giallo e arancione

Frutta e verdura di questi colori aiutano a mantenere la pelle sana e a rafforzare il nostro sistema immunitario. In questo gruppo troviamo carote, zucche, mango, agrumi e pesche. Questi alimenti contengono antiossidanti come il beta-carotene (che nutre e protegge la pelle), potassio, acido folico e vitamina C (un potente antiossidante che aiuta nell’assorbimento del ferro).

Colore rosso

Questo gruppo è composto da alimenti come pomodori, peperoni rossi, fragole e lamponi. Sono un’ottima fonte di vitamina C, magnesio e contengono anche sostanze fitochimiche che prevengono vari tipi di cancro e aiutano a ridurre il rischio di malattie del sistema urinario.

Colore viola

Gli alimenti di colore viola  combattono l’invecchiamento e riducono il rischio di alcuni tipi di cancro. Questo gruppo comprende barbabietole, melanzane, mirtilli, prugne, fichi, more o uva nera. Sono ricchi di antiossidanti e sostanze fitochimiche.

Colore bianco

Aglio, cipolla, porro, cetriolo, funghi, cavolfiore, mela, pera o melone sono alcuni degli alimenti bianchi che forniscono sostanze fitochimiche come antoxantina o inulina. Questi ingredienti naturali sono associati a una riduzione degli incidenti cardiovascolari o dell’ictus.

Tutti questi alimenti sono fondamentali nelle diete per perdere peso velocemente e, nonostante le caratteristiche differenziate per i loro colori, hanno in comune alcuni benefici, come un alto grado di purificazione, un basso apporto di sodio e un alto contenuto di acqua che favorisce la diuresi. Inoltre, grazie alla fibra, aiutano a regolare la funzione intestinale, la glicemia e il colesterolo.