Tabulè di cavolfiori con brutti ma buoni di calamaro

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle 

Ingredienti:

• 300 g Di cavolfiore
• 4 Cucchiai di Basilico disidratato
• 6 Pomodori datterini
• 1 Bustina di zafferano
• 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
• 50 g Di calamaro
• 20 g Di albume di uovo
• Un cucchiaio di prezzemolo disidratato
• ½ Porzione di bastoncini al sesamo PnK
• Aglio in polvere qb
• Pepe nero qb

Preparazione:

1- Lavare e asciugare le cime di cavolfiore.
2- Frullarle in piccoli pezzi.
3- Aggiungere una bustina di zafferano, il basilico disidratato, 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
4- Mescolare e lasciar riposare 1 ora circa.
5- Ridurre in polvere la ½ porzione di bastoncini al sesamo PnK.
6- In un recipiente mettere uovo, calamaro, prezzemolo disidratato, aglio in polvere e pepe nero.
7- Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
8- Aggiungere la ½ porzione di bastoncini al sesamo PnK in polvere.
9- Creare delle piccole palline.
10- Infornare a 165°C per circa 18 minuti.
11- Servire il tabulè di cavolfiori con i brutti ma buoni al calamaro.
12- Decorare con i pomodori datterini.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

Seguitelo anche su Instagram il suo account è @marcomunarilifestyle