Pancake di cavolfiore farcito con verdure

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle 

Ingredienti:

• 200 g Di cavolfiore
• 2 Uova
• Zafferano qb
• Sale qb
• Pepe nero qb

Preparazione:

• Lavare il cavolfiore. Prendere solo le cime.
• Con l’aiuto di una grattuggia, grattuggiare le cime fino ad ottenere una grana molto fine.
• Spadellare le cime grattuggiate e aggiungere lo Zafferano, il sale e il pepe.
• Far raffreddare le cime.
• In una ciotola dividere l’albume dal tuorlo.
• Aggiungere il tuorlo alle cime e impastare.
• Montare gli albumi a neve.
• Incorporare gli albumi all’impasto preparato in precedenza.
• I pancake di cavolfiore possono essere cotti sia in padella (come un normale pancake), che al forno.
• Servire con le verdure consentite alla griglia, saltate o crude con un filo di olio E.V.O.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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