Zuppetta di merluzzo con cime di rapa e baccalà allo zafferano

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle 

Ingredienti

• 150 g Di Baccalà (già ammollato e dissalato)
• 250 g Di cime di rapa
• 2 Bustine di Latte ipocalorico PnK
• 1 Bustina di zafferano
• Aglio in polvere
• Peperoncino qb
• Aneto secco qb
• 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.

Preparazione

• Tagliare a metà il Baccalà.
• In una pentola mettere metà baccalà, il Latte ipocalorico PnK e dell’acqua fino a coprire il baccalà.
• Lasciare riposare il baccalà per 4 ore.
• Cuocere il baccalà per 15 minuti.
• Frullarlo fino ad ottenere una zuppetta.
• In un’altra pentola mettere l’altra metà del baccalà e cuocerlo in acqua e zafferano.
• In una padella spadellare le foglie di cime di rapa con un po’ di peperoncino e 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
• In un piatto fondo servire la zuppetta di baccalà, al centro adagiare le cime di rapa e posizionare al di sopra il baccalà allo zafferano.
• Aggiungere aneto secco  e pepe a piacere.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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