Tataky di polpo su crema rustica invernale

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle

Ingredienti

• 150 g Di polpo
• 5 g Di semi di sesamo
• 5 g Di semi di papavero
• 59 g Di sedano rapa
• 1 Costa di sedano
• 40 g Di peperone rosso
• ½ Finocchio
• 1 Pomodoro secco
• Peperoncino qb
• 1/2 Cucchiaio di olio E.V.O.
• Aglio in polvere qb

Preparazione

• Cuocere il polpo in abbondante acqua e lasciarlo raffreddare per una notte.
• Prendere due tentacoli del polpo e cospargerli con ½ cucchiaio di olio.
• Cospargere un tentacolo con i semi di sesamo e l’altro con i semi di papavero.
• Infornare i tentacoli a 150 °C per 10 minuti.
• In una pentola mettere dell’acqua, il sedano rapa, 1 costa di sedano, il peperone rosso, il finocchio, il pomodoro secco, peperoncino e aglio in polvere.
• Cuocere per circa 10-15 minuti.
• Frullare
• In un piatto fondo mettere la crema e adagiare i tentacoli.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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