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O que esta por trás das cores de cada alimento?

05 Mar 2020

 Sabia que a cor dos alimentos tras informações relevantes sobre o seu contributo para a nossa saúde e bem-estar? Graciela Moreira, especialista em nutrição e culinária da PronoKal, explica a relação entre as cores das frutas e verduras e as propriedades de seus nutrientes, de acordo com cinco grupos cromáticos: verde, amarelo-laranja, vermelho, roxo e branco. Cada um deles contém substâncias concretas com efeitos funcionais e benéficos, ideais para incorporar em nossa dieta para perder peso.

Cor verde

Verde é a cor mais abundante da natureza. Está presente na acelga, brócolos, espinafre, alface, kiwi, abacate, etc. São alimentos ricos em magnésio (que promove o relaxamento muscular e diminui a sensação de cansaço), ácido fólico (importante durante a gravidez para o bebê se desenvolver adequadamente), luteína (antioxidante), fibra e potássio (que melhoram a digestão e evitam constipação e doenças cardiovasculares).

Cor amarela e laranja

Frutas e legumes dessas cores ajudam a manter a pele saudável e a fortalecer nosso sistema imunológico. Neste grupo, encontramos cenoura, abóbora, manga, algumas frutas cítricas ou pêssegos. Esses alimentos contém antioxidantes como beta-caroteno (que nutre e protege a pele), potássio, ácido fólico e vitamina C (um poderoso antioxidante que ajuda na absorção de ferro).

Cor vermelha

Este grupo é composto por alimentos como o tomate, a pimenta vermelha, o morango ou a framboesa. Eles são uma grande fonte de vitamina C, magnésio e também contém fitoquímicos que previnem vários tipos de cancro e ajudam a reduzir o risco de doenças do sistema urinário.

Violeta

Os alimentos dessa cor combatem o envelhecimento e reduzem o risco de alguns tipos de cancro. Este grupo inclui a beterraba, a berinjela, o mirtilo, a ameixa, o figo, as amoras ou as uvas pretas. Eles são ricos em antioxidantes e fitoquímicos.

Cor branca

Alho, cebola, alho francés, pepino, cogumelos, couve-flor, maçã, pêra ou melão são alguns dos alimentos brancos que fornecem fitoquímicos, como as antoxantinas ou a inulina. Esses ingredientes naturais estão associados à redução de acidentes cardiovasculares ou derrames.

Nossa especialista em nutrição explica que esses alimentos são essenciais nas dietas para perder peso rapidamente e que, apesar dessas características diferenciadas por suas cores, eles compartilham outros tipos de benefícios comuns, como o alto grau de purificação, o baixo teor de sódio e um alto teor de água que favorece a diurese. Além disso, graças à fibra, eles ajudam a regular a função intestinal, a glicemia e o colesterol.

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